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大分県久住高原パルクラブがお届けする手作りウインナー・ハム・ベーコン
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久住高原パルクラブこだわり
●ウインナーソーセージ
 ご注文をいただいてから
 あなたのために作ります。
●ハムベーコン
燻煙後、冷凍保存せずに、一番おいしい状態のものをお届けいたします。
●漬け物・梅干加工品
主原料は、栽培期間中農薬を使わずに自社栽培した作物を使っています。


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パルクラブのこだわり
「ハム工房」誕生のおはなし

ハム工場九州の屋根くじゅう連山の麓に広がる広大な草原地帯の一角にある、私達の農場では
牛・豚・ニワトリ・鹿児島生まれの黒豚などを、大自然の中で飼育しています。

「久住高原パルクラブ」は、ハム・ベーコン・ウインナーソーセージを大草原の中に
ある小さな「ハム工房」で一つ一つていねいに丹精込めて手づくりされています。

1995年、畜産を活かして「ハム・ベーコン・ウインナーソーセージ」などの食肉加工
品を作ろうと職員と栄養士が初めて試作品をつくりました。
工場は居室の空いている部屋をつかい、手動の腸詰め機、ベニヤ板で作った薫煙箱で
スタートしました。

はじめは失敗ばかりでした。

ぼろぼろで焼け焦げた肉、しょっぱい味・・・。
なんで?なんで?
塩分の調整、香辛料の選択、温度管理等、全てが初めてのことでした。試行錯誤の連
続でした。

ハムの製造をしているあちこちの工場に出かけ、作り方を教えて頂き、帰っては夜遅
くまで研究し、

試作品を作っては、「なにかが違う!」「自分達の求める味はこれではない!!」
と。

   毎日が悪戦苦闘の連続でした。

そしてついに自分たちも納得し、自信を持って皆さんに喜んで頂ける「美味しくて、
安全で安心して食べて頂ける」ウインナーが出来上がりました。

そこで、本格的な「ハム工房」をつくろうと言う事になりました。
「ハム工房」は高原にとけ込むような手づくりのログハウスになりました。

ログハウスの建物には職員が4〜5年前の寒い頃、北海道に一ヶ月間研修に行き、その後、帰ってから小さな2階建てのログハウス1棟、次に大きな焼肉レストラン「森のコックさん」を建てていたので、ハム工房は3棟目です。大きくはありませんが、想いのこもった工場になりました。

スタファー(自動腸詰機)も購入、やっとハム工場として稼動を始めました。1996年のことです。

この「ハム工房」は食品を加工する工場だけでなく、かかわりを持った「元気で素敵
な仲間たち」の想いが沢山込められた工場になりました。

「美味しくて、安全で安心して食べて頂ける」ハム・ベーコン・ウインナーソーセー
ジは、今では、四季折々に久住高原を訪れるたくさんの方々に喜ばれています。

現在、黒豚は頭数が少なく、食材としては時々しか利用できませんが、大分県内産の
豚にこだわり、「美味しくて安全で安心して食べていただく」ことにこだわって、今
でも一つ一つ丁寧に手づくりを続けています。
賞味期限が短くなっていますが、「美味しくて安全で安心して食べて頂ける」ため
に、保存料等を使用していません。これも皆さんに少しでも新鮮なものをお届けした
いと考えているからです。

●パルクラブのウインナーソーセージ
お客様から、ご注文をいただいてから作ります。 だから新鮮
   
大分県産の豚肉を使っています。 だから安心・安全
   
自然のミネラルたっぷりの天然塩「なずなの塩」を使い、
塩分控えめに仕上げています。 だから健康
   
●パルクラブのロースハムベーコン
大分県産の豚肉を使っています。 だから安心
   
燻煙後の冷凍保存はしておりません。 だからおいしい
   
自然のミネラルたっぷりの天然塩「なずなの塩」を使い、
塩分控えめに仕上げています。 だから健康
   
 ◆なずなの塩とは? なずなの塩
まず、循環タワーと呼ばれる建物で、吸水した海水(塩分濃度3.4%)を最上段(高さ6m)に配管したパイプより、ジグザグ状に張ったネットへシャワーさせて水分を蒸発させます。天候状態にもよりますが1週間ほど循環させ、塩分濃度を12%以上に濃縮させます。

 その凝縮された海水を2〜3日かけてじっくりと薪で炊き上げます。その後杉樽に移しニガリと一緒に熟成させ、まろやかな釜炊き塩を造りだします。

 そして最後は、間越地区婦人部のプロの目で、ニガリを分離させた自然界塩(ニガリ含有率15%)からカルシウムの結晶や小さなゴミ等の混入物を取り除く選別作業をし、パッケージ〜出荷作業をするのです。

  こうして何日も時間をかけて、手間をおしまず丁寧につくられる塩こそが「なずなの塩」なのです。

●パルクラブの漬け物
主原料は、栽培期間中農薬を使わずに自社栽培した作物を使っています。
 だから安心・健康
   
完熟した牛糞堆肥を使っていますので、葉もの野菜は、特に柔らかです。
 だからおいしい
   
野菜はキズがつくといたみが早く、味を損なうため、機械を使わず
一本一本ていねいに手折り・手掘りで収穫しています。
 だからおいしい
   
調味料は鹿児島県産のかつおだし、北海道産の昆布だし、遺伝子組み換えしていない国産丸大豆醤油、純正菜種サラダ油、純正ごま油を使っています。
 だから安全・健康

農作物栽培風景   大根収穫   漬物加工風景
農作物収穫風景   大根収穫しました   漬物加工風景

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冷蔵 1255 704 812 758 812 974 1082 1082 1298 1839
常温 1039 488 596 541 596 758 861 861 1082 1623
● 配送は通常「冷蔵便」でのお届けとなりますが、野菜や加工品で特に冷蔵を必要としない商品のみは、常温便を利用いたします。
● また、セット以外の単品商品には、お届け先1ケ所につき1箱当たり250円(税込)の梱包箱代を頂いておりますご了承ください。
(買い物カゴでは、計算されません。受注後のご返信メールでご案内いたしますのでご確認をお願いいたします)
ご贈答品の場合は「のし紙包装」を無料で承ります。
「のし」のご指定は、買い物カゴの中の、商品お届け先情報入力欄でご指定いただけます。
通常は最短、ご注文日の翌日より7営業日でお届けいたします。
ご注文の翌日より7営業日以降の到着日のご指定が可能です。
(ウインナーハム類は、ご注文いただいてから作り、できたてをお届けいたします。)
食品ですので、返品・交換はお受けしておりません。ただし、当方のミスによりご注文された商品と違うものが届いてしまった場合は、ご注文の商品を速やかに再発送させていただきます。
お問い合せ

◆不明な点やご質問はこちらまで。
TEL:0974-77-2941
メールアドレス… info@palclub-kuju.com
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定休日…土曜、日曜、祝祭日、第2火曜日

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